Tiburón Islandés (Hákarl), Islandia

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Tiburón Islandés (Hákarl), Islandia

El hákarl es un típico plato de gastronomía Islandesa, algo curioso y no demasiado sabroso…
Su nombre significa literalmente “tiburón fermentado”.

Se trata de carne de tiburón curada bajo un largo proceso.
Una vez curado cortan el tiburón y lo dejan colgando por 4 o 5 meses para que se sequé.

Estos tiburones no tienen riñones y el ácido úrico se aloja en sus músculos, lo que hace que su carne tenga un olor muy fuerte, muy parecido al amoníaco o a la orina.

El consumo del hákarl sin el proceso de curación sería altamente tóxico.

Normalmente se come como snack, entre horas, como aquí las pipas, y acompañado de un fuerte aguardiente.

En nuestra visita a Islandia, lo probamos, y fue…. realmente MALO!!!!

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